Pain d’engrain

L’Engrain (Petit Épeautre) est né au Proche-Orient. L’une des premières espèces de céréales à avoir été domestiquée par l’Homme dans la zone du croissant fertile ,il y a 9000 ans . Elle se situe ainsi au plus haut dans la généalogie des blés.
Variété de blés ancien qui a l’avantage d’être à la fois faible en gluten et riche des 8 acides-aminés essentiels ,naturellement riche en lipides, protides et glucides ,il est reconnu pour ses bienfaits diététiques .
L’engrain noir est la plus ancienne variété et la plus aromatique toujours cultivée par quelques passionnés dans les Pyrénées Françaises.
Développant un pain à la croûte croustillante, à la mie jaune, moelleuse aux parfums doux. Cuit en barquette en bois afin de lui garantir une plus longue fraîcheur.

Jours: Vendredi